“鱼肉”和“羊肉”作的菜肴是不是世上最鲜美的?

淮北地区食羊成俗,尤喜食夏季之‘伏羊’。传说一只羊过桥,不慎落水而溺,众鱼围食,恰渔人捉之,鱼腹中有碎肉,乃刚吃的羊肉,连鱼烹之,味特美,于是红烧羊肉加烧鱼,流传......

  淮北地区食羊成俗,尤喜食夏季之‘伏羊’。传说一只羊过桥,不慎落水而溺,众鱼围食,恰渔人捉之,鱼腹中有碎肉,乃刚吃的羊肉,连鱼烹之,味特美,于是红烧羊肉加烧鱼,流传开来,名为鱼咬羊。1973年,安徽厨师对做法稍加改进,选用淮河鳜鱼从口中卷出内脏,将烧至六七成熟的羊肉填入腹中,味更醇厚。主料:鳜鱼一条(约重750克),羊肉250克。调料:小葱段10克、姜1.5克、酱油75克、香料5克、辣椒10克、白糖10克、精盐5克、绍酒25克、八角两个、熟猪油100克。制法:1、将鳜鱼去鳞,用竹筷从嘴中插入腹中卷出内脏,洗净。羊肉切成3厘米,放入开水里烫一下,捞出沥干水。2、炒锅上火,放油烧热,放羊肉煸炒,放水、酱油、绍酒、葱、姜、八角、白糖、精盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉装入鱼的腹内。3、炒锅放在旺火之上,油烧至六成热后,放入鳜鱼(鱼身两面抹一点酱油),煎成两面黄时取出,放入砂锅里,待汤浓鱼酥肉烂时,拣去葱段,姜片、八角,撒上香菜即成。此菜混合烹调,由于小火久烧,汤汁粘稠,鱼酥肉烂,不腥不臊,味更醇厚,加之辣椒、香菜,有淮北独特风味。

  3、坐锅点火倒少许油,放葱姜丝煸炒一下,放入鱼头烹少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入丸子,中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味,放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。

  中国有句老话———民以食为天。对于吃,国人向来给予了最充分的重视,并早已从果腹的层面上升到了饮食文化、追求美食享受的高度。对于吃什么,怎么吃,南北东西,城市乡村,国人向来也自有主张,各有讲究。而耿介豪爽的重庆人早因地理气候、文化积淀的共同作用,酝酿出了自己独特的饮食特色:红油翻滚的麻辣火锅、麻辣重味的川东小面……总之,“口味厚重”已是几乎所有重庆人无意识的群体偏爱。但在营养学专家看来,对口福之娱的高度追求并不能掩盖国人在饮食问题上较为严重的健康缺陷和营养缺陷。为此,我国将首次为居民营养健康立法。目前,我国首部“营养条例”的初稿已经完成,将于5月份交卫生部和国家有关部委作进一步讨论,一经通过即颁布实施。

  展开全部老祖宗生活的地域没有现在广阔,交通也不如现在发达。所有在有限的地域找到2种最鲜美的食品:羊肉和鱼肉

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